清明將至，4月2日上午，大亞灣西區(qū)街道塘尾村村民葉友蘭家，艾粄香氣四溢，吸引眾多居民前來品嘗。葉友蘭一邊制作艾粄，一邊向大家介紹艾粄的歷史淵源和制作工藝。她手中的艾粄色澤翠綠，口感軟糯，餡料豐富，每一口都充滿了濃郁的客家風(fēng)味。

一個(gè)個(gè)捏成團(tuán)的艾粄圓潤(rùn)飽滿。

葉友蘭采摘新鮮艾葉。

　　64歲的葉友蘭是一名家庭主婦，熱心公益，是塘尾村“最美村嫂”。她從事艾粄制作近40年，制作的艾粄在西區(qū)遠(yuǎn)近聞名。從摘艾葉、洗凈、搗碎，到和糯米粉攪拌，再到包裹餡料、蒸熟，每一道工序葉友蘭都親力親為，從不馬虎。她巧手一捏，就是客家人世代傳承的煙火故事。

　　此外，葉友蘭還結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂�、飲食�?xí)慣，在制作工具、原料篩選、制作工序等方面進(jìn)行探索改良，形成了獨(dú)具本土特色的艾粄制作技藝�！芭c其它時(shí)節(jié)的艾粄不同，清明艾粄我們會(huì)加入一種叫雞屎藤的植物，有活血解毒的功效�！比~友蘭說。

葉友蘭（右二）和好友一起制作艾粄。

　　西區(qū)客家艾粄制作技藝是第三批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了讓這項(xiàng)非遺得到更好的傳承和發(fā)展，葉友蘭每年都會(huì)和好友走進(jìn)學(xué)校、各村（社區(qū)），開展技藝展示和傳承活動(dòng)。當(dāng)天下午，葉友蘭走進(jìn)大亞灣京師實(shí)驗(yàn)學(xué)校，向師生展示艾粄制作過程，講解艾粄背后的文化意義和歷史淵源，并帶動(dòng)師生們動(dòng)手制作，讓大家深刻感受客家文化的獨(dú)特魅力。

　　文/圖 惠州日?qǐng)?bào)記者匡湘鄂 張宇琪