芋頭糕是嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，承載著幾代人的記憶。在博羅縣，芋頭糕的制作工藝源自村里老一輩手藝人，已傳承上百年。

　　匠心獨運成就鄉(xiāng)村美味。而今，翠美園芋頭糕這一美味不僅是鄉(xiāng)愁的寄托和味蕾的享受，更成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新引擎。日前，記者走進翠美園村了解翠美園芋頭糕的魅力。

翠美園芋頭糕是村里的傳統(tǒng)美食。惠州日報記者李燕文 攝

　　制作技藝代代相傳成就獨特風味

　　清洗、削皮、磨絲……來到翠美園村村民陳立新家中，他正忙著和家人一起制作芋頭糕。大家分工協(xié)作，流程井然有序。

　　陳立新今年57歲，從爺爺那里學會制作翠美園芋頭糕，已經(jīng)30多年。在翠美園村，村民都是從先輩手把手教學中，將芋頭糕的制作技藝傳承下來。

　　“制作芋頭糕，用料很關鍵。”陳立新說，芋頭要粉、糯、香，這樣做出來的芋頭糕更松軟、口感更好。

　　翠美園村在東江邊，這里水源優(yōu)質(zhì)、土地肥沃，種出來的香芋堪稱佳品。陳立新自豪地說：“制作芋頭糕，翠美園村贏在了起跑線上�！�

　　除了香芋，芋頭糕的配料還有生米粉、蝦仁、豬肉、腐竹、醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉等。蝦仁、豬肉、腐竹等加上胡椒粉、油鹽等調(diào)料炒熟，然后把米粉加水攪拌均勻，與炒熟的材料、芋絲在方盤中充分融合，再放入鍋中蒸制，熟后用刀切成一塊塊，然后在鍋中煎香，最終呈現(xiàn)出外酥內(nèi)軟、綿密咸香的翠美園芋頭糕。

　　謀劃標準化生產(chǎn)、品牌化運營

　　翠美園村的老人常說，芋頭糕不僅是填飽肚子的食物，更是逢年過節(jié)、大小喜事中不可或缺的儀式感。陳立新對此深感認同。“以前，芋頭糕在過節(jié)或做喜事的時候才做。”他說，以往芋頭糕是招呼客人的至高禮儀。

　　隨著社會發(fā)展，人們的生活越來越好，芋頭糕漸漸普遍。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“百千萬工程”的深入實施，鄉(xiāng)村游旺了起來，芋頭糕逐漸成為一種鄉(xiāng)村旅游的地域美食。不少村民靠著做芋頭糕養(yǎng)家糊口、增收致富。目前，翠美園村黨支部書記、村委會主任陳容康正帶領村“兩委”干部積極謀劃，計劃將“家家戶戶的手藝”轉(zhuǎn)化為“全村致富的引擎”，通過標準化生產(chǎn)、品牌化運營，把翠美園芋頭糕從鄉(xiāng)間灶臺推向廣闊市場，打造成帶動村集體經(jīng)濟和村民增收的一二三產(chǎn)融合特色產(chǎn)業(yè)。

　　惠州日報記者李燕文 通訊員龔珊華 高秋玲