“鹽焗雞腌好后要吹干，雞皮才會(huì)脆�！薄罢�(qǐng)問(wèn)開(kāi)鍋肉丸的魷魚(yú)是用干魷還是鮮魷？”11月24日，在觀音閣鎮(zhèn)“粵菜師傅”工程送技下鄉(xiāng)暨東江客家菜培訓(xùn)班上，來(lái)自惠州城市職業(yè)學(xué)院的烹飪教師們?cè)谠钆_(tái)前邊實(shí)操邊講解，傳授烹飪東江客家菜的技巧。學(xué)員們認(rèn)真觀摩，并逐一上手練習(xí)�，F(xiàn)場(chǎng)鍋碗瓢盆清脆作響，各式菜肴飄香醉人。

　　烹飪教師將東江客家菜烹飪技藝帶到觀音閣。 惠州日?qǐng)?bào)記者湯渝杭 攝

　　據(jù)悉，本次活動(dòng)是駐觀音閣鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)厝瞬耪衽d的重要舉措，通過(guò)培育多層次東江客家菜烹飪技能人才，為觀音閣鎮(zhèn)農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。

　　“今天學(xué)到了很多調(diào)料和把控火候的細(xì)節(jié)�！睂W(xué)員張子明在活動(dòng)中頻頻與老師互動(dòng)，請(qǐng)教不同菜式的烹飪心得。他說(shuō)，烹飪是他的一大愛(ài)好，聽(tīng)聞?dòng)小盎洸藥煾怠彼图枷锣l(xiāng)，他第一時(shí)間就報(bào)名參加了，“希望以后能參加更多類似的活動(dòng)，將觀音閣的優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品制作成更美味的菜品，弘揚(yáng)客家美食文化�！�

　　據(jù)了解，本次“粵菜師傅”送技下鄉(xiāng)活動(dòng)由觀音閣鎮(zhèn)政府主辦，惠州城市職業(yè)學(xué)院廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地、惠州城市職業(yè)學(xué)院鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)學(xué)院觀音閣分院承辦�；顒�(dòng)為期兩天，為70名學(xué)員提供包含理論講解、烹飪觀摩、實(shí)踐操作等內(nèi)容的東江客家菜烹飪培訓(xùn)。

　　作為駐觀音閣鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)的成員單位，惠州城市職業(yè)學(xué)院深入推進(jìn)抓黨建促鄉(xiāng)村振興，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以粵菜師傅工程為重要抓手，通過(guò)移動(dòng)教學(xué)設(shè)備送教下鄉(xiāng)、名廚名師送教下鄉(xiāng)、上門(mén)傳授等形式，為當(dāng)?shù)卮迕裉峁�“粵菜師傅”烹飪技能培�?xùn)服務(wù)，助力鄉(xiāng)村振興。（惠州日?qǐng)?bào)記者盧泓宇）