潼湖紅團(tuán)顏色粉紅，形狀飽滿且像發(fā)芽的種子，寓意萬物春生、開枝散葉、大吉大利。

　　非遺名片

　　潼湖紅團(tuán)，又稱“沙團(tuán)”，顏色粉紅，形狀飽滿且像發(fā)芽的種子，寓意萬物春生、開枝散葉、大吉大利，是潼湖民間最有特色的傳統(tǒng)喜慶食品。每逢過年過節(jié)、結(jié)婚、添丁滿月等喜慶日子，每家每戶都要制作這道特色小吃。紅紅火火的紅團(tuán)，保留著潼湖人的舌尖記憶。

　　據(jù)族譜記載，仲愷潼湖居民做紅團(tuán)的習(xí)俗已經(jīng)延續(xù)400多年。2018年12月，潼湖紅團(tuán)被列入惠州市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　潼湖紅團(tuán)分布范圍很廣，潼湖大部分家庭都有制作紅團(tuán)的傳統(tǒng)。在潼湖圩鎮(zhèn)、三和市場(chǎng)、永平市場(chǎng)等也有十幾家出售紅團(tuán)的小店、攤檔。

　　潼湖紅團(tuán)的代表性傳承人叫黃伴嬌。在家家戶戶都會(huì)做紅團(tuán)的潼湖，傳承人的稱號(hào)可是黃伴嬌憑手藝“奪”來的�！盀榱诉x出做得最好的傳承人，我們?cè)?016年舉辦了潼湖紅團(tuán)制作技藝爭(zhēng)霸賽，嬌姐一舉奪冠。”潼湖文化站工作人員楊婉琳說，爭(zhēng)霸賽通過對(duì)參賽者制作的紅團(tuán)外形、餡料等諸多因素最終作出評(píng)定。

和面。

包餡。

捏尾。

新鮮出爐。

　　做紅團(tuán)先要調(diào)餡料。一般先把花生炒熟，放涼搗碎，加上炒熟的芝麻和白糖，攪拌均勻即可。接著是準(zhǔn)備紅團(tuán)的皮，將糯米粉拌上適量的紅花粉，加入熱水揉成糯米面團(tuán)，就可以做紅團(tuán)了。

　　黃伴嬌從面團(tuán)中捏出一個(gè)小團(tuán)，揉成杯狀，往里填充餡料。隨后手指沿著紅團(tuán)的邊口快速旋轉(zhuǎn)，把餡包起來，揉成橢圓形帶著一個(gè)尖角兒的形狀，像發(fā)芽的種子，一個(gè)紅團(tuán)即做好了�！澳莻�(gè)小小的尖角兒意味著添丁發(fā)財(cái)�！秉S伴嬌說。做好的紅團(tuán)放入蒸籠，大火蒸5～8分鐘后，取出來一個(gè)個(gè)放在洗凈的蕉葉上，即可食用。

　　近年來，隨著潼湖傳統(tǒng)美食的宣傳推廣，潼湖紅團(tuán)聲名大噪。為滿足更多人的需求，紅團(tuán)的口味也越來越豐富，有眉豆和蘿卜干制作的咸味紅團(tuán)，有年輕人喜歡的椰蓉、紅糖口味的紅團(tuán)等。

每次做紅團(tuán)，黃伴嬌和丈夫黃容波都配合得天衣無縫。

每逢佳節(jié)，潼湖鎮(zhèn)赤崗村村民都會(huì)開開心心地圍在一起做紅團(tuán)。

赤崗村50歲以上婦女幾乎人人都會(huì)做紅團(tuán)。

　　為進(jìn)一步推廣紅團(tuán)，潼湖文化站還組織專門的體驗(yàn)活動(dòng)，邀請(qǐng)網(wǎng)友走進(jìn)非遺傳承人的家中學(xué)習(xí)制作紅團(tuán)。

融入“紅團(tuán)君”卡通形象的文創(chuàng)產(chǎn)品。

　　為了讓紅團(tuán)被更多年輕人記住和喜愛，潼湖文化站還為紅團(tuán)設(shè)計(jì)了一款叫“紅團(tuán)君”的卡通形象，紅嘟嘟、圓滾滾的身體包著一件綠蕉葉的衣裳，十分可愛。潼湖文化站將其與鑰匙扣、標(biāo)簽等相結(jié)合，目前推出了一些文創(chuàng)產(chǎn)品。