原標(biāo)題：

　　惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉強(qiáng)化濕粉類食品日常監(jiān)管

　　每月開展“濕粉統(tǒng)一查”守護(hù)舌尖安全

　　11月21日凌晨，市區(qū)水口一家濕粉廠依然燈火通明，工人忙著分裝打包新鮮出爐的濕粉條，并在包裝顯著位置標(biāo)示生產(chǎn)日期。凌晨兩點(diǎn)多，包裝好的濕粉條被送至惠州各縣區(qū)及深圳、東莞、河源等地銷售。

我市鼓勵(lì)惠州生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)小包裝濕粉，比如1公斤或2.5公斤的包裝規(guī)格，避免在銷售終端因再次分裝銷售導(dǎo)致食品污染。

　　2020年7月，一則惠來縣神泉鎮(zhèn)發(fā)生食用河粉（俗稱“粿條”）導(dǎo)致11人中毒的消息引起廣泛關(guān)注。根據(jù)官方信息披露，定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。為此，惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視食用過期濕粉引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，通過改變濕粉包裝方式、優(yōu)化生產(chǎn)工藝、強(qiáng)化監(jiān)督檢查和抽檢、加強(qiáng)科普宣傳等手段，全力保障市民“舌尖上的安全”。

惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視濕粉包裝的標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　包裝必須顯著標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

　　河粉、米粉等濕粉類食品是廣東老百姓日常主要消費(fèi)食品之一，若此類產(chǎn)品儲(chǔ)存不當(dāng)或放置時(shí)間過長，易發(fā)生細(xì)菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素，若食用已產(chǎn)生毒素的濕粉類食品將導(dǎo)致食物中毒。

　　目前惠州有13家濕粉類食品生產(chǎn)企業(yè)，其中濕粉條（以淀粉為主要原料）生產(chǎn)企業(yè)12家、濕米粉（以大米為主要原料）生產(chǎn)企業(yè)1家。

　　為保障百姓健康，惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局要求生產(chǎn)企業(yè)確保蒸粉過程滿足必要的溫度和時(shí)間，做到蒸粉間和冷卻間物理隔離，落實(shí)濕粉內(nèi)包間的清潔、消毒制度。同時(shí)，要求濕粉出廠必須密封包裝，不得采用扎口方式簡易包裝，也不得在包裝袋上打孔透氣，以此降低濕粉在運(yùn)輸、貯存銷售過程中受微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，濕粉條未及時(shí)冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)就大得多�！耙虼�，我們要求濕粉條在包裝上必須在顯著位置標(biāo)示生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，保質(zhì)期在24小時(shí)內(nèi)的，生產(chǎn)日期必須精確到小時(shí)。”惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，不管是銷售者還是消費(fèi)者，都要看清楚保質(zhì)期。

鼓勵(lì)惠州生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)小包裝濕粉。

　　正在制定濕粉生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)

　　“根據(jù)省里的‘濕粉統(tǒng)一查’行動(dòng)部署，每個(gè)月第一個(gè)工作日，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門都會(huì)到濕粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行檢查�！被葜菔惺袌�(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)科科長韓建帆告訴記者，“濕粉統(tǒng)一查”重點(diǎn)檢查濕粉生產(chǎn)經(jīng)營單位的生產(chǎn)經(jīng)管行為是否規(guī)范、衛(wèi)生環(huán)境是否達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品包裝是否密封、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰，以及是否存在生產(chǎn)銷售“早產(chǎn)粉”等行為。

　　今年以來，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門通過“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)141家次，濕粉經(jīng)營企業(yè)7833家次，責(zé)令93家次存在衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、索證索票記錄不完整等不規(guī)范行為的生產(chǎn)經(jīng)營單位限期整改，查處生產(chǎn)經(jīng)營過期濕粉、標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、未如實(shí)在標(biāo)簽上標(biāo)示所使用的食品添加劑等案件13宗，注銷濕粉生產(chǎn)企業(yè)3家。

　　與此同時(shí)，惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織專家對(duì)濕粉生產(chǎn)全過程進(jìn)行“問診”，找出生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，形成《濕粉風(fēng)險(xiǎn)防控技術(shù)指引》《濕粉類生產(chǎn)單位十必須》等技術(shù)指南，并反復(fù)組織企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量管理人員講解、培訓(xùn)。市場(chǎng)監(jiān)管部門正聯(lián)合衛(wèi)生健康部門制定濕粉生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，努力從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上構(gòu)建濕粉生產(chǎn)經(jīng)營安全保障體系。

今年以來，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門通過“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，檢查了濕粉生產(chǎn)企業(yè)141家次，濕粉經(jīng)營企業(yè)7833家次。

　　鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)小包裝濕粉

　　記者日前走訪我市多家集貿(mào)市場(chǎng)了解到，市面上售賣的小包裝濕粉頗受市民喜愛。市民陳華拿著小包裝濕粉告訴記者：“這一袋兩斤重，一家四口吃正好，24小時(shí)內(nèi)能吃完�！�

　　針對(duì)銷售環(huán)節(jié)，惠州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營科正對(duì)全市濕粉條經(jīng)營單位進(jìn)行大摸底，接下來將在全市濕粉條經(jīng)營單位懸掛溫馨提示“不采購不使用早產(chǎn)、過期、標(biāo)識(shí)不清晰（易脫落，易抹除的）不規(guī)范的濕粉條”“不得購進(jìn)未完全密封包裝（漏氣）的濕粉條”�！耙环矫鎻�(qiáng)化經(jīng)營者的意識(shí)，一方面也是提醒廣大消費(fèi)者，并號(hào)召市民共同監(jiān)督，市民在購買時(shí)可以向經(jīng)營方索看包裝，查看生產(chǎn)時(shí)間�！被葜菔惺袌�(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營科有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　韓建帆介紹，接下來將進(jìn)一步提高濕粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)按凈化車間標(biāo)準(zhǔn)對(duì)濕粉冷卻間、內(nèi)包間進(jìn)行改造，安裝潔凈空調(diào)對(duì)空氣環(huán)境進(jìn)行凈化，不斷提高濕粉生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范化水平。同時(shí)，鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)小包裝濕粉，比如1公斤或2.5公斤的包裝規(guī)格，避免在銷售終端因再次分裝銷售導(dǎo)致食品污染。

　　“濕粉生產(chǎn)、包裝的環(huán)境充分潔凈，濕粉在運(yùn)輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)保鮮的時(shí)間將自然延長，可減少生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)對(duì)食品保鮮劑的依賴，這是我們努力的方向�！表n建帆說。

　　惠州日?qǐng)?bào)記者譚琳