讀完這11首橋東美食憶舊詩(shī)，時(shí)光仿佛倒流了

東新浮橋之東，故名橋東。

　　橋東美食憶舊十一首

　　□吳定球

　　(一)

　　行落蒲橋太白樓，樓高西北望羅浮。

　　林婆酒送東坡肉，閑睇兩江自在流。

　　詩(shī)注：老惠州人多叫東新橋?yàn)槠褬�，蒲浮，一音之轉(zhuǎn)。太白酒樓原在東新橋頭，即新建合江樓那個(gè)地方，高數(shù)層，憑窗可眺水合雙江，云飛象嶺，占一郡之形勝。外地游客多到此用餐，品嘗東江美食，品味惠州風(fēng)情。林婆酒即東江糯米酒，相傳為當(dāng)年?yáng)|坡鶴峰西鄰林行婆所創(chuàng)，故名。

　　(二)

　　水東西街百丈長(zhǎng)，街尾有間北味香。

　　野味燉盅香噴鼻，一元幾角有得嘗。

　　詩(shī)注：飲食店北味香位于水東西近包公巷一側(cè)，是當(dāng)時(shí)全城唯一以野味燉盅為主要經(jīng)營(yíng)特色的飲食店，店面窄小，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)近知名。

　　(三)

　　湯粉莫如阿邵哥，日銷(xiāo)百碗算無(wú)多。

　　清湯入味粉柔滑，豬腳牛腩味最和。

　　詩(shī)注：北味香斜對(duì)面的包公巷口有間粉仔檔，老板姓邵，人稱(chēng)邵記，專(zhuān)賣(mài)湯粉，尤以豬腳粉、牛腩粉最出名，質(zhì)優(yōu)味美，口碑甚佳。

　　(四)

　　練仔隨和心地寬，練記最色是肉丸。

　　肉丸清蒸爽夾滑，肯陪渠飲送一盤(pán)。

　　詩(shī)注：練玉堂，人和善，同輩多呼練仔。原是東興飯店廚師，改革開(kāi)放離職，在府城橋子頭自開(kāi)練記茶樓，其清蒸肉丸咬來(lái)爽口，細(xì)嚼香滑，價(jià)錢(qián)實(shí)在，童叟無(wú)欺。嗜酒，如客人肯陪渠飲返二兩，即送肉丸一碟作答謝。后為擴(kuò)大規(guī)模，移至縣城水東東與包公巷交界處，生意正紅火時(shí)竟壯年遽逝。最色，惠州方言，原意為最有姿色，后引伸為最美、最靚、最好。夾，兼且。

　　(五)

　　伍漢云吞名早揚(yáng)，欣逢改革重開(kāi)張。

　　人人食過(guò)返尋味，最正骨熬左口湯。

　　詩(shī)注：伍漢原為廣府人氏，早年在惠州開(kāi)伍漢記專(zhuān)營(yíng)廣式云吞，以料真量足，皮滑餡爽而享譽(yù)全城。尤其是用優(yōu)質(zhì)左口魚(yú)（大地魚(yú)）、豬骨頭等熬制的高湯，淡黃清澈，香醇爽口，沁人心脾，人稱(chēng)一絕。上世紀(jì)八十年代初重出江湖，在水東東街?jǐn)[檔賣(mài)云吞，風(fēng)味不減當(dāng)年，新老食客趨之若鶩。正，正宗，地道。

　　(六)

　　原來(lái)西記是廚家，擅炒豬腸燒肝花。

　　清蒸河魚(yú)仲拿手，食到食家脷舔牙。

　　詩(shī)注：西記老板人稱(chēng)＂懵西＂，其實(shí)頗內(nèi)秀，尤精廚藝，原在水東西街金星酒家當(dāng)炒手，后自立門(mén)戶(hù)，在水東東街經(jīng)營(yíng)飲食店，以燒肝花、炒豬腸、炒蜆等最膾炙人口，蒸煮東江河魚(yú)如昂泡、蛇婆?等同樣拿手，惠州風(fēng)味濃郁，頗受本地客青睞。仲，惠州方言，意即更加。脷，惠州話(huà)舌與蝕音同生意人以為兆頭不好，改稱(chēng)脷，取其贏利之意。

　　(七)

　　水東東路和昌園，夜半門(mén)前車(chē)馬喧。

　　明叔臘味糯米飯，未曾到嘴口水吞。

　　詩(shī)注：明叔人稱(chēng)補(bǔ)籮明，每到冬季，他必于晚上在水東東和昌園門(mén)口擺檔，專(zhuān)賣(mài)臘味糯米飯作夜宵。由于糯米精選，臘味秘制，風(fēng)味獨(dú)特，貨真價(jià)實(shí)，豐儉由人，又有用荷葉打包外賣(mài)的服務(wù)，故而客似云來(lái)，生意甚好。

　　(八)

　　西園茶市五更開(kāi)，樓上排開(kāi)五十枱。

　　一碟油條一碗粥，牙花打到午市來(lái)。

　　詩(shī)注：直到上世紀(jì)五六十年代，位于西門(mén)口前面的西園茶樓，仍是橋東最大規(guī)模的平民茶樓。拂曉早茶便開(kāi)市，茶客多為打工階層或退休老者，但也有一些墨客騷人現(xiàn)身其中，如省文史館員，著名國(guó)畫(huà)家李長(zhǎng)天生先就是那里�？�。他曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)：＂一條油炸鬼，三杯老神茶。若逢知己友，終日打牙花。＂是當(dāng)時(shí)情景的真實(shí)寫(xiě)照。打牙花，惠州俗語(yǔ)，意思近于閑聊神侃。

　　(九)

　　西門(mén)街口嬤叫香，滿(mǎn)鑊油浮臘臘黃。

　　羅卜五香絲作餡，輕點(diǎn)蒜醋味尤長(zhǎng)。

　　詩(shī)注：油炸＂阿嫲叫＂是惠州街頭風(fēng)味獨(dú)特的民間小食，用粘米粉作包漿，新鮮羅卜絲作餡料，再輔以適量的五香粉、蔥白、銀蝦或鮮蝦仔等。食時(shí)輕點(diǎn)由蒜蓉、白醋、鮮辣椒碎混合而成的蘸料，入口滿(mǎn)嘴芳香，味感豐富。舊時(shí)每至秋冬季羅卜大出，縣城西門(mén)口空地就會(huì)出現(xiàn)不少臨時(shí)搭建的小竹棚，專(zhuān)門(mén)制作阿嫲叫應(yīng)市，油香四溢，誘人食欲。兼且價(jià)錢(qián)低廉，一角幾分都有得交易，顧客群中，除三行大叔、街坊阿嬸、學(xué)生哥外，還有不少身光頸靚斯文骨骨者。

　　(十)

　　高記出名是豬紅，滑如嬌面嫩如童。

　　燴將鵝什湯更好，糝罷胡椒糝綠蔥。

　　詩(shī)注：高記惠州風(fēng)味樓在橋東沿江路東江沙公園對(duì)面，鵝雜豬紅湯是它的招牌菜，糝上適量胡椒蔥花，色香味俱全。該店的羅卜艾角甜皮咸餡，有煎有蒸，亦頗正宗。不但惠州本地人喜歡光顧，亦有不少外地游客慕名前往。

　　(十一)

　　悅景蒸魚(yú)尚拿手，鯿魚(yú)昂泡樣樣有。

　　油條蜆肉添滋味，煎碟藍(lán)刀好送酒。

　　詩(shī)注：近年橋東沿江路自第二市場(chǎng)口至便門(mén)仔一段，江面開(kāi)闊，對(duì)岸江北新區(qū)高樓連云，華燈映水，車(chē)來(lái)船往，浮光躍金，已成橋東新一景。不少飲食小店巧借地利，在此開(kāi)張，景悅食館即為其一。菜式雖說(shuō)不上精致出色，卻勝在老板肯聽(tīng)食客意見(jiàn)，從善如流，日見(jiàn)進(jìn)步，值得一贊。